Статьи по теме «ХАССП»
ППК и ХАССП: в чем разница и как грамотно выстроить контроль на пищевом предприятии
Хотите избежать штрафов, успешно проходить проверки Роспотребнадзора и гарантировать безопасность продукции? Ключ — в правильном сочетании двух систем: программы производственного контроля (ППК) и системы ХАССП. В этой статье разберем, чем они отличаются, почему не заменяют друг друга и как внедрить их на практике в пекарнях, магазинах, кафе и ресторанах.
Пищевая безопасность: от ХАССП до госсистем. Как выстроить единую экосистему в 2026–2027
Разбираем, как выстроить единую систему пищевой безопасности: от внедрения принципов ХАССП и работы с ТТК до интеграции с госсистемами («Меркурий», маркировка) и учета новых санитарных требований 2026 года.
Как работают ППК и ХАССП и что проверяют контролирующие органы
Программа производственного контроля (ППК) и система ХАССП (HACCP) — это не альтернатива, а взаимодополняющие инструменты, обязательные для всех предприятий пищевой отрасли и общественного питания в России.
Как работают ППК и ХАССП и что проверяют контролирующие органы
Разбираем, в чём разница и как взаимодействуют программа производственного контроля (ППК) и система ХАССП. Что требует Роспотребнадзор, как правильно оформить документы и избежать штрафов при проверке.
🍝 Не только СанПиН: для готовой еды установят обязательные санитарные требования
Существующие санитарные нормы для общепита в целом не подходят для безопасности в сфере готовой еды, поэтому власти планируют внедрить новые процедуры.
Сертификация ХАССП: что это такое и зачем нужна общепиту, как проводится и ключевые особенности
Полный гайд по системе ХАССП для кафе и ресторанов. Объясняем 7 принципов, этапы внедрения, штрафы и ключевые изменения по новому ГОСТ Р 51705.1-2024. Читайте в статье.
Система ХАССП: что это за система, для чего нужна в общепите, как ее внедрить
Деятельность любого заведения общепита сопряжена со множеством рисков, а одна из главных задач — обеспечение безопасности клиентов. В этом помогает система ХАССП: она минимизирует опасные факторы и предотвращает неприятные инциденты. Рассказываем, что такое ХАССП, в чем ее преимущества и для кого внедрение этой системы обязательно.
Пищевые продукты, ХАССП и административная ответственность
Эксперты «РосКо — Консалтинг и аудит» в блоге компании рассказали о ХАССП — системе контроля за безопасностью пищевых продуктов, а так же о том, для кого применение системы обязательно и какие последствия может повлечь отказ от её применения.
Прошу прощения у читателя, данный текст опубликован с ошибками. Сильно сбоит интернет и проблема с сайтом, текст выше-верен. Благодарю за понимание.