Статьи по теме «ресторан»
Дизайн проект ресторана и кафе: как интерьер ресторана влияет на выручку
Ресторан может недополучать выручку не из-за меню, а по причинам, связанным с залом: официанты делают лишние круги, гостям шумно, посадка неудобна, а часть мест простаивает или используется неэффективно. В статье показываем, как дизайн проект ресторана связывает атмосферу, планировку, свет, акустику и экономику посадочного места.
Как одна настройка вернула ресторану 230 000 ₽
В большинстве ресторанов входящая коммуникация с гостями держится на одном-двух сотрудниках: они отвечают на звонки, ведут переписку в мессенджерах, фиксируют бронирования и параллельно встречают гостей в зале. Эта модель работает, пока поток обращений небольшой — и начинает давать сбои ровно в тот момент, когда заведение становится популярнее.
Почему ресторан теряет до 40% заявок — и даже не замечает этого
Гость, который хочет забронировать стол, заказать доставку или уточнить условия банкета, сегодня практически никогда не звонит первым. Он пишет: в WhatsApp, в Telegram, через форму на сайте. И если ответа нет в течение 5–10 минут, он не ждет — он открывает следующее заведение в списке.
Ресторан теряет 30 тыс каждую пятницу
Стол на 4 человека в пятничный вечер, средний чек 2 500 рублей с человека. Упущенная выручка: 10 000 рублей с одного стола. В пиковый вечер 2–3 no-show — это 20 000–30 000 рублей потерь. За месяц — сотни тысяч рублей, которые ресторан не получил.
💸 Повторные визиты в ресторане: почему работа только на привлечение — финансово невыгодна
Еще несколько лет назад постоянные гости появлялись сами. Но в 2026 году гость, которому все понравилось, просто не возвращается. Не потому что разочаровался. А потому что его никто не позвал.
Отзывы в ресторане: почему один негативный без ответа стоит дороже, чем кажется⭐
Еще несколько лет назад репутация ресторана строилась годами: сарафанное радио, рекомендации. Но в 2026 году один отзыв на Яндекс.Картах или 2GIS читают сотни потенциальных гостей в день. И решение «идти или нет» часто принимается именно на его основе.
Как ресторанам и пищевым производствам оптимизировать расходы на закупку продуктов без потери качества
Как снизить фудкост без потери качества? Делаем аудит скрытых расходов b2b-закупок: от рисков дешевого сырья и логистического хаоса до налоговых штрафов в системах «Меркурий» и «Честный ЗНАК». Узнайте, как консолидация поставщиков экономит до 30% времени бухгалтерии и защищает маржинальность ресторанного и пищевого бизнеса.
No-show в ресторане: сколько это стоит и как сократить потери от незакрытых бронирований 📅
Еще несколько лет назад «гость не пришел» воспринималось как неизбежность. Но в 2026 году, когда каждый стол на счету, незакрытое бронирование — это прямые финансовые потери. И в большинстве случаев их можно было избежать.
🎂 Корпоративы и банкеты: почему рестораны теряют крупные заказы еще на этапе переписки
Еще несколько лет назад организатор корпоратива обзванивал рестораны по телефону. Сейчас он пишет сразу в несколько заведений в мессенджерах. Кто первым отвечает развернуто и конкретно — тот и получает заказ на 50, 80, 150 тысяч рублей.
🍽️ Почему ресторан теряет бронирования каждый вечер — и даже не знает об этом
Еще несколько лет назад гость, который хотел забронировать стол, просто звонил. Трубку брали, все фиксировали. Но в 2026 году гость пишет — в WhatsApp*, на сайт, в Telegram. И если ответа нет в течение 5–10 минут — он уже бронирует место в заведении через дорогу.
Шок и непредвиденные расходы: как рестораны и кафе Татарстана адаптируются к новым реалиям
Стремительный рост затрат на оплату труда с 25% до 40%, новые обязательства по НДС для бизнеса на упрощенке, снижение инвестиций и усиливающаяся конкуренция со стороны рынка готовой еды — таковы основные вызовы, с которыми сегодня сталкивается индустрия общественного питания Татарстана.
Льгота по НДС для общепита не зависит от способов доставки, оформления заказа и оплаты
Освобождение от НДС действует для объектов общепита и при выездном обслуживании.
💏 Стало известно, сколько придется потратить на свидании в разных регионах
Дешевле всего свидание обойдется в Кабардино-Балкарии и Карелии, а дороже всего – в Москве и на Чукотке.
Кто может получить лицензию на алкоголь. Мини-курс
Для продажи крепкой алкогольной продукции нужна лицензия. В этом мини-курсе разберем, кто может ее получить и какие требования предъявляют к бизнесу для продажи алкоголя.
ФНС: если официанту дали или перечислили чаевые – выбивать чек не нужно
Чаевые, добровольно переведенные официанту, отвечают признакам договора дарения. А если чаевые перечисляют на счет ресторана – порядок их учета нужно установить локальным норматиным актом (ЛНА).
Управленческий учет в ресторанном бизнесе: Ключевые основы для прозрачности и эффективности
Как вести управленческий учет в ресторане
🍔 Только 16% россиян не едят фастфуд, а 22% уверены, что он не вредит здоровью
Рестораны быстрого питания – самый популярный общепит в России на 2025 год, а фастфуд употребляет 84% опрошенных россиян.
Министр финансов: мы будем обсуждать ставку НДС 3-4% для ресторанов и кафе
С 2 до 3 млрд рублей повысят лимит доходов для применения нулевой ставки НДС предприятиями общепита.
При внесении предоплаты за банкет заведения должны выдать кассовый чек
УФНС напоминает, что невыданный кассовый чек — это нарушение закона. Налоговики рекомендуют фиксировать факт оплаты другими способами и жаловаться.
💸 Более 20% россиян оставляют чаевые хотя бы раз в неделю: суммы
Большинство россиян (62%) считает, что размер чаевых должен зависеть от суммы чека.
Проще на себя потратить.