Что ест бухгалтер. Соленья, маринады и секреты консервации

Зима осень близко, а значит наступает время заготовок! В наше время умение закрутить на зиму банки — целое искусство. Раньше заготовки делали почти все, теперь многие предпочитают не заморачиваться, покупают готовые консервированные овощные закуски в магазинах. Но мы точно знаем, что среди наших пользователей есть настоящие гуру по закрутке баночек.

Пишите в комментариях свои любимые рецепты. И делитесь лайфхаками домашних заготовок! Можно рассказывать не только про консервацию, но и про «быстрые» закуски, которые не обязательно закручивать.

Вот с них я и начну.

Острая маринованная капуста

У меня в семье очень уважают эту нехитрую хрустящую закуску. Готовлю ее часто, но лучше всего для нее подходит осенняя капустка, не молодая.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Морковь —

  2 штуки.

• Чеснок — 6-7 зубчиков.

• Красный острый стручковый перец —

  1 штука.

• Вода —

  2 стакана.

• Соль —

  3 столовые ложки.

• Сахар — 0,5 (половина)

  стакан.

• Растительное масло —

  1 стакан.

• Уксус —

  1 стакан.

• Белокочанная капуста —

  2 кг.

Шаг 1. Капусту нарезать кубиками, морковь трем на крупной терке, чеснок и острый перец нарезать соломкой (обязательно надевайте перчатки — перец обжигает руки).

Шаг 2. Все кладем в кастрюлю и перемешиваем.

Шаг 3. Варим маринад: воду, сахар, соль доводим дл кипения, снимаем с огня, добавляем масло и уксус.

Шаг 4. Заливаем маринадом овощи, накрываем тарелкой, ставим на нее груз оставляем мариноваться на 2 дня (не надо ставить в холодильник).

Шаг 5. Готовую капусту кладем по баночкам, храним в холодильнике, достаем к обеду!

Пишите в комментарии, что собираетесь готовить на зиму, какие овощные закуски любите больше всего, делитесь рецептами!