Мотивация персонала

Как внедрить систему мотивации персонала кофейни 

Текучка кадров в ресторанном бизнесе одна из самых высоких по рынку. Персонал кофеен меняется каждые 3-6 месяцев, и это считается нормой. Но при грамотно выстроенной системе мотивации этот период можно увеличить, сформировать эффективную и сплоченную команду, настроенную на общий успех. Реальные способы, как удержать работников в сфере общепита.
Как внедрить систему мотивации персонала кофейни 
Иллюстрация: Вера Ревина/Клерк.ру

Стимулирование денежным поощрением

В состав обслуживающего персонала кофейни обычно входит: хостес, официанты, бариста, бармен, кассир, уборщица. Административный сектор в данном случае рассматривать не будем, так как периодичность смены кадров в нем другая.

В основном на вышеуказанные позиции приходят молодые сотрудники, часто — студенты, подрабатывающие в свободное от учебы время. Ставки оклада на таких должностях невысокие, поэтому система постоянных бонусов к зарплате послужит отличной мотивацией. 

Вот несколько советов управленцам перед внедрением материальных стимулов.

  • Скромные, но ежемесячные премии радуют персонал гораздо больше, чем крупное вознаграждение по итогам года.

  • Постарайтесь сделать условия премирования достижимыми: ничего из разряда фантастики.

  • Система премирования должна быть понятной и прозрачной. Оптимально использовать не более трех критериев для начисления бонусов. Например, за выполнение плана продаж, хороший сервис, поддержание чистоты в зале и на рабочем месте. 

Чем больше условий для получения денежного вознаграждения, тем слабее такая система стимулирует работника, и тем сложнее бухгалтеру в конце каждого месяца считать зарплату всему коллективу.

  • Базовая ставка в час/день должна быть соразмерна с премиальной частью. Основной оклад даже без учета премий должен удовлетворять сотрудника и обеспечивать ему чувство защищенности.

Принято считать, что в любом бизнесе главный стимул для сотрудников — это размер оклада.

По утверждению HR-специалистов, увеличение денежных выплат стимулирует работников временно — какой-то краткосрочный период. А если индексация проводится регулярно, то вовсе воспринимается уже не как премирование, а обязательное условия трудового контракта. Поэтому использовать нужно не только материальные стимулы, но и другие виды мотивации.

CafeStore — первая в России платформа для кофеен от Модульбанка, единый поставщик для бизнеса.

  • Закупка товаров для кофейни на закрытом маркетплейсе по ценам до 40% ниже рыночных с постоплатой — 21 день;

  • Рассрочка на покупку оборудования для кофеен — 0%;

  • Обучение бариста и менеджеров 

  • Бесплатное программное обеспечение, написанное специально для кофеен,

  • Подключение эквайринга со сниженной ставкой всего от 1,25%;

  • Собственная система складского учета, техническое обслуживание оборудования и другие сервисы

Нематериальная мотивация персонала

Улучшить рабочую атмосферу в кофейне и укрепить коллективные связи можно любыми доступными проявлениями заботы.

К нематериальным стимулам можно отнести:

  • гибкий график;

  • увеличенные перерывы на отдых;

  • оплату проезда на такси, если рабочее время заканчивается после 23:00;

  • дополнительную медицинскую страховку;

  • бесплатные обеды;

  • обучение за счет компании;

  • возможность карьерного роста;

  • комфортные условия труда;

  • выбор рабочей локации ближе к дому — актуально для сети кофеен;

  • предоставление скидок для персонала на собственную продукцию кофейни;

  • одобрение, признание, корпоративная культура.

Отдельным инструментом стимулирования работников кофейни, особенно бариста, выделим возможность обучения. Программы могут быть внутренними, если у компании есть необходимый ресурс, или внешними.

Многие руководители вкладываются в подготовку персонала только на начальном этапе, когда вводят в курс дела новичка и учат его пользоваться кофе-машиной и кассовым аппаратом. Однако профессиональный рост, регулярная «прокачка» навыков может стать именно той причиной, которая задержит хорошего бариста в вашем бизнесе. 

В сфере общепита также работает мотивация достиженийэто система признания внутри коллектива, выбора и чествования лучшего работника месяца, выражения благодарности от руководства и публичной похвалы.

Кроме того, сотрудников вдохновляет принадлежность к общему делу. В данном случае это обеспечение качественного обслуживания гостей кофейни. Работник, вне зависимости от позиции и функционала, должен чувствовать важность своей роли в большом механизме.

«Люди могут быть очень умными или иметь необходимые навыки, но если они не верят в ваше дело, то в действительности они не будут работать», — Марк Цукерберг, основатель социальной сети Facebook.

Что еще мотивирует работников кофейни

Не стоит забывать о мелочах. Стимулирующий эффект имеют разного рода соревнования между сотрудниками.

  • «Билет на отгул» — это возможность прийти на торговую точку на час позже обычного времени или уйти на час раньше.

  • Право первостепенного выбора выходных при составлении рабочего графика может стать, например, вознаграждением для лучшего бариста прошедшего месяца.

Оптимально использовать в системе мотивации персонала обе составляющие: денежное поощрение и нематериальные стимулы. Тогда каждый участник команды сможет удовлетворить свои потребности и интересы, выполняя ежедневную рутину.

Нет смысла внедрять премии, если отсутствуют комфортные элементарные условия труда и отдыха, а в коллективе царит не дружественная атмосфера.

Как внедрить систему мотивации на практике

  • Шаг 1. Диагностика.

С помощью опросников, анкет и интервьюирования сотрудников выясните, какие финансовые и нематериальные стимулы интересуют коллектив.

  • Шаг 2. Разработка системы мотивации.

На основе полученных данных составьте систему поощрений и бонусов, определите условия их получения, периодичность и последовательность.

  • Шаг 3. Расчет финансовых затрат на внедрение системы.

Подсчитайте, какую сумму придется заложить в бюджет на обучение сотрудников, премирование, ДМС, тимбилдинг и другие инструменты мотивации.

  • Шаг 4. Внедрение и тестирование системы. 

Проинформируйте персонал о новых правилах работы и грядущих изменениях. Определите пробный период использования системы мотивации, по результатам которого оцените затраты и полученную выгоду для предприятия.

Наблюдайте за реакцией коллектива. Если конкретный бонус не вызывает у сотрудников энтузиазма, не работает для них как стимул, смело отменяйте и пробуйте что-то другое.

Организовать эффективную работу кофейни еще проще с платформой CafeStore от Модульбанка!

CafeStore – это платформа для развития кофейни, которая полностью закрывает потребности предпринимателя — на 95% небанковские и даже нефинансовые.

CafeStore включает в себя большой маркетплейс кофе, еды и расходников для кофейни со скидками до 40% от рынка, административную и софтверную обвязку – от специализированной бухгалтерии до сервисов складского учета. Модульбанк делает логистику товаров для кофейни по всей стране, берет на себя ремонт  кофейного оборудования, учит бариста.

Теперь владельцам кофеен не нужно устанавливать множество программ — все есть в платформе CafeStore.

Условия пользования:

  • расчетный счет в Модульбанке на платном тарифе;

  • регулярные заказы на маркетплейсе CafeStore;

  • наличие оборудования, подходящего для работы POS. 

Реклама: АО КБ «МОДУЛЬБАНК», ИНН: 2204000595, erid: LjN8JxH3R

Продукты компании

Информации об авторе

78%

Старт обучения в удобное Вам время

Профессия бухгалтер с нуля: учет, налоги, 1С

Курс для тех, кто хочет научиться бухгалтерии с нуля и применять знания на любом участке учета: вести бухгалтерский, налоговый и кадровый учет, работать в 1С, управлять финансами и оптимизировать налоги.

Записаться

Комментарии

3


Похожие материалы

Иностранцами, попавшим на контроль, запретили создавать юрлица и ИП

С 5 февраля 2025 года иностранные граждане и лица без гражданства, внесенные в реестр контролируемых лиц, не могут зарегистрировать ИП или стать учредителями юридических лиц.

Для налоговых льгот по имуществу участники СВО и члены их семей не обязаны подавать заявление

Налоговики детализировали механизм предоставления налоговых льгот участникам СВО и их близким. Освобождение распространяется на имущество, транспорт и землю.

❌ Росреестр опроверг введение нового налога на хозпостройки

Недавно в ряде СМИ появились сообщения о том, что с 1 марта 2025 года в России якобы ввели обязательный налог на отдельные капитальные строения, расположенные на территории дачных участков (дома, бани, гаражи и т. д.).

Курсы повышения
квалификации

22
Официальное удостоверение с занесением в госреестр Рособрнадзора
Кредитование

Лимиты микрозаймов для ИП и самозанятых остаются в силе

МФО обязаны придерживаться установленных законом ограничений при выдаче микрозаймов ИП и самозанятым. Для ИП максимальная сумма основного долга не может превышать 5 млн руб., для физических лиц, включая самозанятых, — 500 тыс. рублей.

ИП на спецрежимах могут получить льготу по имущественному налогу, но есть нюанс

Освобождение от налога на имущество физических лиц для ИП возможно при соблюдении требования к использованию объектов недвижимости. Заявления налоговики принимают до начала мая года, следующего за отчетным периодом.

На Сахалине, Курилах и в Магаданской области продлят срок действия особых экономических зон

Инвесторы ОЭЗ смогут пользоваться льготами до 31 декабря 2046 года, но в Магаданской области их отменят из-за того, что создадут территорию опережающего развития.

Учет профсоюзных взносов

Добрый вечер! Профсоюзная организация на УСН получает профсоюзные взносы. Вопрос! Нужно ли отражать поступление профсоюзных взносов в Разделе 3 Декларации по УСН...

Читать полностью

Эксперт:

Надежда Камышева

Надежда Камышева
Эксперт

Этот код не имеет отношения к членским взносам. Он для поступлений денег от работодателей.

Обучение для бухгалтеров

Три весомых аргумента: как убедить работодателя повысить вас до главбуха

Если в компании освободилось вакантное место главного бухгалтера, то работодатель встанет перед непростым выбором — кто из штата смог бы справиться с обязанностями главного специалиста. Претендентов может быть несколько, рассказываем, какие навыки станут вашим преимуществом и помогут в карьерном росте.

Иллюстрация: создано с помощью ИИ OpenAI © Вера Ревина/Клерк.ру
Интернет и IT

Число заявок на регистрацию отечественного ПО выросло на 13%

На регистрацию российских программ создатели софта подали свыше 40 тысяч заявок.

Обзоры новостей

⚡️ Итоги дня: домохозяйкам хотят платить зарплату, iPhone 15 рекордно подешевел, а больше тысячи россиян выиграли в лотерею миллион

Подготовили обзор главных событий дня — 14 марта 2025 года. Все самое интересное, что писали и обсуждали в сети, в одной подборке.

Арбитражный суд встал на сторону компании в споре об уточненке по налогу на имущество с ошибкой в ОКТМО

Арбитражный суд отменил решение УФНС, отказавшего компании в приеме уточненных деклараций по налогу на имущество из-за ошибки в коде ОКТМО. Поводом для спора стали изменения в структуре УФНС после реорганизации региональных налоговых органов.

Районные коэффициенты в составе отпускных будут без НДФЛ-особенностей. ❄«Ночной бухгалтер» № 1891

Бухгалтеры сетуют, что им приходится выделять из отпускных учтенные при расчете районные коэффициенты, чтобы потом высчитать НДФЛ с этой части. Есть надежда, что Минфин упростит этот процесс.

Иллюстрация: Вера Ревина/Клерк.ру
НДФЛ

Новый налоговый тренд. Индивидуальный предприниматель доплати НДФЛ

О неправомерных требованиях налоговиков.

Статформу ОО-2 дополнили новыми критериями. Срок сдачи сохранился

В ежегодную статистическую отчетность школ внесены правки: теперь каждое здание необходимо указывать отдельно, а данные о питании учеников детализированы.

Суды подтвердили право работодателей на свободный выбор кандидатов при повышении в должности

Три судебные инстанции отказали специалисту, который оспаривал отказ в переводе на вышестоящую позицию, подчеркнув свободу кадровых решений компаний.

Бумажный закат: как Влад Бумага сложил миллиарды в оригами банкротства

Пожалуйста, если вас коробит моя «зависть» к успешным блогерам – пролистайте этот текст. Автор, как истинный злопыхатель, разбирает чужой крах с таким сладострастием, что даже налоговые инспекторы запьют отчеты шампанским. Остальных приглашаем в мир, где снеки превращаются в долги, а YouTube-слава — в семь исков от немцев.

Иллюстрация: Вера Ревина/Клерк.ру
1
УСН

❓ ИП зарегистрировался на двух режимах без ведома бухгалтера: как решить проблему

Бухгалтер, которая ведет индивидуального предпринимателя на УСН, вдруг обнаружила в личном кабинете ИП одновременное отображение двух налоговых режимов. Он случайной зарегистрировался в приложении «Мой налог».

👀 Сложности сдачи 3-НДФЛ, введение контроля за расчетами самозанятых, сдача декларации, которой нет, махинации с самозапретом на кредиты. Топ новостей за неделю

Собрали для вас самые важные бухгалтерские новости недели, которые вы могли пропустить.

НДС

Российские посредники стали налоговыми агентами по НДС для белорусских продавцов

С 1 января 2025 года российские посредники, работающие с белорусскими компаниями, обязаны уплачивать НДС при реализации в РФ товаров физическим лицам через электронные площадки. Это касается договоров комиссии, агентских соглашений и других посреднических схем.

Маркетинг

ТОП-13 статей в блогах за неделю: как стать лидером по количеству просмотров

Каждую неделю «Клерк» рассказывает о статьях в блогах, которые собирают максимум просмотров. Внимательные читатели заметили, что в топ часто попадают блоги одних и тех же компаний. Мы уверены: ваши статьи тоже могут оказаться на вершине рейтинга! «Клерк» подготовил советы, которые помогут приблизиться к заветной цели. 

ТОП-13 статей в блогах за неделю: как стать лидером по количеству просмотров

Интересные материалы

Бегаю в 5 утра, проверяю контрагентов каждый день – что ещё вам нужно для уверенности?

Сервис «Проверка контрагентов» теперь обновляется каждый день. Доступна бухгалтерская отчётность, лицензии и другие важные данные. Бесплатно, удобно и актуально.

Бегаю в 5 утра, проверяю контрагентов каждый день – что ещё вам нужно для уверенности?
31