Как общепит списывает крепкий алкоголь сейчас
Предприятие общепита (кафе, ресторан и т.п.), при приемке алкогольной продукции, сканирует марки на каждой бутылке, проводит накладные, после чего приобретенное спиртное поступает на баланс в ЕГАИС.
До 1 июля 2024 года крепкое спиртное (водку, коньяк, ром, виски и т.п.) заведения общепита списывают при открытии бутылки сразу в ее полном объеме. То есть, в системе ЕГАИС факт вскрытия бутылки автоматически приравнивает ее к списанной.
Как это работает до 1 июля 2024 г.:
Получив заказ на порцию крепкого спиртного, официант (бармен) открывает новую бутылку, наливает заказанный объем и производит расчет с клиентом.
После сканирования акцизной марки оформляется и направляется в ЕГАИС акт списания.
Независимо от проданного объема алкоголя из бутылки, ЕГАИС спишет ее всю целиком после открытия с основанием «Реализация». Остаток напитка в бутылке заведение может и дальше продавать порционно, или использовать для коктейлей либо при приготовлении блюд.
Как общепит будет списывать крепкий алкоголь с 1 июля 2024
После вступления в силу изменений в закон от 22.11.1995 № 171-ФЗ крепкий алкоголь будет списываться так:
Списывать спиртное нужно будет при каждом проливе в миллилитрах. То есть, если клиент заказал 100 мл водки, списывается именно 100 мл, а не вся бутылка.
Предусматривается 2 вида списания — чистый алкоголь и алкоголь в составе коктейлей или блюд.
Чистый алкоголь, продаваемый бутылками и порциями, списывается в момент выдачи фискального чека. Сведения о продаже передаются в ЕГАИС через УТМ (универсальный транспортный модуль).
Спиртное, использованное в составе коктейлей и блюд (в заготовках, авторских настойках, выпечке, соусах, десертах и т.п.), списывают актами не позднее следующего рабочего дня. При этом указывается основание «Использовано для приготовления коктейлей (блюд)».
Привели порядок списания по новым правилам в таблице:
Цель введения новых правил продажи алкоголя общепитом — защита потребителей и ужесточение контроля за оборотом спиртных напитков.
С 1 июля 2024 года ЕГАИС станет контролировать остатки по каждой бутылке спиртного. У заведений не получится продать алкоголя из одной бутылки больше, чем в нее помещается, разливать контрафакт, готовить блюда с алкогольными ингредиентами без учета рецептуры.
Продавайте алкоголь по всем правилам с помощью сервиса МойСклад. Прямая интеграция с ЕГАИС независимо от оборота и количества сотрудников позволяет большинство задач закрывать в одном окне, и учет, и отчетность.
Отправляйте данные о продажах и акты списания, в один клик принимайте или отклоняйте ТТН из ЕГАИС, создавайте Приемки на основании ТТН. Также — это бесплатная работа с маркировкой для пива и слабоалкогольных напитков, в том числе с поддержкой разрешительного режима на кассе.
Как заведениям подготовиться к новому порядку списания
Что нужно сделать, чтобы продолжать реализацию крепкого алкоголя после 1 июля 2024 года:
Подключите к кассе УТМ последней версии, который фиксирует продажи чистого алкоголя (бутылок и порций). УТМ автоматически отправляет в ЕГАИС чеки с данными по акцизам и QR-кодами.
Обновите ПО кассы, чтобы кассовая программа смогла работать по новым правилам.
При необходимости получите новую УКЭП для работы в ЕГАИС.
Исправьте имеющиеся ошибки в техкартах напитков (коктейлей) и блюд, чтобы порции крепкого спиртного списывались корректно. Неправильная рецептура может стать причиной расхождения между остатками алкоголя в ЕГАИС и по факту.
Проверьте, как работают 2D-сканеры. Их подключают к кассе для считывания акцизных марок на бутылках.
Ознакомьте с новыми правилами и обучить персонал заведения.
Ответственность за нарушение новых правил списания алкоголя
При нарушении правил оборота алкогольной продукции, в том числе, вступающих в силу с 1 июля 2024 года, применяются общие штрафы, по ст. 14.19 КоАП:
для должностных лиц — от 10 000 до 15 000 руб.;
для компаний — от 150 000 до 200 000 руб.
При этом алкоголь, ставший предметом правонарушения, могут конфисковать.
Автоматизируйте пищевое производство в своем заведении вместе с МоимСкладом. Программа поможет контролировать запасы и расход продуктов, а если они заканчиваются, пришлет уведомление об этом.
Бесплатная поддержка ЕГАИС и маркировки. Система учета, онлайн-меню, техкарты, расчет себестоимости блюд, бонусные программы для гостей и другие возможности.
Бесплатная программа. ЕГАИС и маркировка для пива: розница и общепит
МойСклад упрощает почти все действия, связанные с продажами и учетом пива и алкогольной продукции. Прямая интеграция с ЕГАИС доступна бесплатно для любого бизнеса независимо от оборота и количества сотрудников
Реклама: ООО «Логнекс», ИНН: 7736570901, erid: LjN8K6mRZ
Начать дискуссию