Вера Колерова. Все статьи автора

Антикафе или тайм-кафе — чисто российская концепция: то ли общепит, то ли клуб, то ли удобное рабочее место с повременной оплатой для студента или человека вольной профессии. Подобных заведений в Москве уже более пятидесяти. И, судя по всему, этот бизнес-формат, родившийся около пяти лет назад, перестал быть «экспериментальным», зажил своей жизнью.

Высокая кухня в эпоху продовольственного эмбарго. Фуа-гра, трюфели, лягушачьи лапки, улитки, хамон и другие деликатесы для высокой кухни в России пытались производить и до продовольственного эмбарго. Но рестораторы смотрели на потуги российских энтузиастов со скепсисом, предпочитая закупать импортные ингредиенты. Станут ли теперь производители «экзотики» надеждой для премиальной HoReCa*?

Российский рынок сыра — прямо-таки эталон импортозамещения, словно подтверждающий мудрость курса на продовольственное эмбарго. Но только если не вдаваться в детали и закрывать глаза на издержки процесса.

Промысел осетровых в Каспийском море запрещен с 2006 года. Казалось бы, это должно стимулировать развитие аквакультурного осетроводства и производства черной икры — культового премиального продукта, цена которого на рынке доходит сейчас до 40 тыс. рублей за килограмм. Однако не все так гладко: черной икры на всю Россию производится всего около 32 тонн, а хозяйств, занятых в этом бизнесе, наберется не более дюжины.

В России твердо решили развивать тепличную отрасль. Импорт овощей достигает 80%, тепличные мощности обветшали. В Минсельхозе постановили, что страна должна удвоить площадь теплиц. Однако реалии рынка и условия для инвесторов — далеко не тепличные. Выживать, работать эффективно и развиваться способны лишь единицы комбинатов на огромную страну.

Импорт рыбы в Россию на протяжении долгих десятилетий настолько устраивал всех игроков рынка, что двигаться в сторону самообеспечения мало кому было с руки. Накопившиеся организационные, тарифные и законодательные завалы не позволят быстро «включить» импортозамещение — легче будет переключиться на импортные поставки из других регионов.

Молочное животноводство — едва ли не единственная российская отрасль, которая снижала объемы производства на протяжении двух с лишним десятилетий. На поддержку сектора государство тратит 30 млрд рублей в год, отраслевые игроки просят 80.

Во времена СССР химчистки и прачечные были настоящей индустрией, однако к середине 1990‑х годов отрасль оказалась в руинах. Те, кто тогда занялся ее восстановлением — подобно сети «Диана», — сегодня среди лидеров рынка. Дмитрий Несветов, президент «Дианы», сейчас вспоминает, как на старте подтрунивали над проектом знакомые предприниматели: то было время высокой инфляции и быстро оборачивающихся денег — эпоха расцвета торгово-посреднических предприятий.

Молодые бухгалтерские облачные сервисы пока не совсем полноценная замена специализированному коробочному софту и живому бухгалтеру, но они очень быстро учатся и набирают компетенции.

Крупно проиграв когда-то в игорном бизнесе, предприниматель Борис Белоцерковский сделал серьезную ставку на вендинг: последние семь лет он с азартом строит самую большую в Восточной Европе сеть торговых автоматов.

Российскому рынку автоматической торговли аналитики НИУ ВШЭ прочат почти четырехкратный рост в ближайшие 10 лет — с нынешнего годового оборота в $530 млн до $2 млрд. Есть ли у вендинга шансы хоть немного потеснить традиционную мелкую розницу?

В конце 1990-х годов в России открылось окно возможностей для появления отельеров новой формации. Тогда рынок всего на 5% состоял из отелей с западным менеджментом, а на 95% — из гостиниц с «постсоветскими» традициями сервиса и администрирования. При этом объекты размещения были дешевы, словно напрашивались в руки эффективного собственника.

Интеллектуальные игры «Что? Где? Когда?» имеют богатую внеэкранную историю. Кроме масштабного движения «спортивной» ЧГК, когда под известным телевизионным брендом проводятся официальные турниры, существует и «любительское» ответвление. Организуются корпоративные интеллектуальные игры, а также турниры в модных ресторанах и барах. А значит, в этой сфере есть возможности для предпринимательского заработка.

Почти пять лет назад в России был принят технический регламент на молоко и молочную продукцию. Тот самый, что, помимо прочего, заставил молокозаводы писать на упаковке «Молочный напиток», а не «Молоко», если при производстве использовался хотя бы один процент сухого молока. Импортировать последнее в Россию с тех пор стали только больше, а объемы производства сырого молока выросли не сильно.

Выходя утром из метро организованной толпою, москвичи чувствуют себя горстью сельди, высыпанной на аляповатую газету. Асфальт пестрит «объявлениями» — визитками фирм с номерами телефонов, названиями сайтов и предложениями услуг — от помощи ясновидящих до дешевого маникюра. Кое-где налицо и маркетинговые войны: сделанные по простенькому трафарету изображения наползают друг на друга.

Ностальгия по ушедшей эпохе - явление вполне естественное.