Руководители ресторанов (вагонов-ресторанов)

Руководители ресторанов (вагонов-ресторанов) планируют, организуют и управляют деятельностью кафе, ресторанов и других подобных учреждений, обеспечивающих услуги общественного питания.

В их обязанности входит:

• планирование меню на основе консультаций с шеф-поваром и поварами;
• планирование и организация специальных функций, связанных с общественным питанием;
• организация покупок по ценам на продукты питания и товары в соответствии с бюджетом;
• ведение учета запасов и финансовых операций;
• обеспечение соответствия помещений для посетителей, кухни и мест хранения продуктов питания санитарным нормам и правилам гигиены, соблюдение их функциональности и внешнего вида;
• общение с посетителями для оценки их удовлетворенности едой и обслуживанием;
• подбор персонала, составление графиков работы, обучение и наблюдение за официантами и поварами;
• бронирование мест, приветствие гостей и помощь в оформлении заказов;
• ведение переговоров с клиентами и поставщиками;
• обеспечение соблюдения норм и правил охраны труда и техники безопасности.

Примеры занятий, отнесенных к данной начальной группе:

• Директор вагона-ресторана
• Директор ресторана

Некоторые родственные занятия, отнесенные к другим начальным группам:

• Шеф-повар – 3434
• Повар – 5120

Примечание: Работники небольших кафе, ресторанов и баров, для которых управление и контроль за работой другого персонала не является существенным компонентом их работы, учитываются в зависимости от выполняемых ими основных обязанностей в начальных группах 5120 Повара, 5131 Официанты или 5132 Буфетчики.